OK! Lectrices de FemmeWeb êtes-vous prêtes pour le Nouvel An? Nous avons pour vous une petite recette qui vous aidera à soigner les dégâts du marathon de cocktails du Nouvel An! Cette recette s’appelle la Soupe du lendemain de veille!

Une soupe qui porte bien son nom, vous aidera à vous sentir comme neuve, même si vous avalez trop de cocktails au champagne et dansez sur la table avant que ne sonnent les douzes coups de mimuit!

Ingrédients:
Pour 6 personnes en entrée ou 8 en plat principal (dépendamment de l’état de vos convives!)

2 tasses d’ail, séparé en gousses
6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
3 gousses d’ail entières
une pincée de sauge séchée
une pincée de thym
quelques brins de persil frais
sel et poivre au goût
2 tasses de jus de tomates ou de légumes
1 tasse de petites pâtes non-cuites
3 jaunes d’œufs
6-8 croûtes de pain entier
4-6 onces (environ 100-150 g) de cheddar fort et/ou de Monterrey Jack râpé
Coriandre finement haché pour la garniture
1 avocat bien mûr pelé et tranché pour la garniture

Préparation:
Dans un grand bol à soupe, mélanger l’ail, le bouillon, la sauge, le thym, le cilantro, le persil et le sel et poivre. Amener à ébullition, baisser la chaleur à moyen-faible, laisser mijoter à découvert pour 40 à 60 minutes. Filtrer la soupe en écrasant les gousses pour extraire la purée d’ail de la peau. Récupérer toute la purée pour la mettre dans le bouillon. Jetez les peaux d’ail et fines herbes restantes.

Ajoutez le jus de tomates ou légumes, et amenez à ébullition. Ajoutez les pâtes et cuisez jusqu’à ce qu’elles soient tendres, entre 5 et 8 minutes.

Battez les jaunes d’œuf dans un petit bol.

Déposez quelques croûtes de pain dans chaque bol, ajoutez-y le fromage râpé.

Lorsque les pâtes sont cuites, prenez un peu de soupe dans un bol à part et ajoutez-y les jaunes d’oeufs battus. Fouettez le mélange et remettez-le dans la casserole de soupe qui sera immédiatement épaissie. Retirez-la du feu et versez la soupe sur le mélange de croûtons et fromage. Garnissez chaque bol d’un brin de persil et ou de coriandre, et de quelques tranches d’avocat.

Recette tirée de: Dairy Hollow House Soup and Bread: A Country Inn Cookbook, Crescent Dragonwagon.

Rédigé par Tracey Keay